お赤飯のピザ
《材料（２人分）》
・残った赤飯………１８０㌘（茶碗１杯）
・片栗粉………………………………適量
・ごま油…………………………大さじ１
・しょうゆ…………………大さじ３
・みりん……………………大さじ２
・砂糖………………………大さじ１
・酒…………………………大さじ１
・チューブのにんにく……小さじ１
・豆板醤……………小さじ２分の１
・塩・こしょう…………………少々
・白ごま…………………………適量
・お好みの野菜（トマト、人参、大根、 アボカド、レタス、大葉など）…適量
・とろけるチーズ……………………適量
作り方
①赤飯を薄く広げ、片面に片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンにごま油をしき、片栗粉をまぶした面を下にしてパリッとするまで焼く。
②漬けだれの材料を混ぜ合わせ、葉物以外の野菜を約３分漬ける。
③ 耐熱皿などに①、その上に②をのせ、とろけるチーズをかけて、180度のオーブンで約10分焼く。
④焼き上がったら、最後に葉物野菜をトッピングして完成！
吉村さんより
卒業、入学、就職とお祝い事の多い季節です。作る機会が増える赤飯ですが、残ってしまうことはありませんか？ 今回の「お赤飯のピザ」は韓国料理のビビンバに近いピザという感じ。子どもさんがいるご家庭は豆板醤なしでＯＫです。……さて突然ですが、私、今回を持ちましてこの連載を卒業いたします。毎月、修業のつもりで心を込めて考えてきました。２年間のご愛読、本当にありがとうございました！
講師プロフィール
吉村隆さん…楽しい食事を追求する〝食楽研究家〟を名乗る野菜ソムリエ。セミナー講師などを務める。問い合わせ＝０８０・３０３４・１５１９
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第２、第４水曜号掲載の「王子のレシピ」。次回４月８日号はかんぶつマエストロの野田智也さんの担当です。
(ニュース和歌山2015年3月25日号掲載)
