ひじきのディップ
《材料（３〜４人分）》
・乾ひじき………………20㌘
・たまねぎ………………１／４個
・すりおろしにんにく…小さじ１
・ごま油…………………大さじ１
Ⓐ酒………………………小さじ１
Ⓐしょうゆ………………小さじ２
Ⓐみそ・みりん…………各大さじ１
・塩
・しょうゆ…………適量
・クラッカー・パン……適量
作り方
①乾ひじきをぬるま湯に浸けて戻して水気を切る。
②鍋にごま油を入れて火にかけ、にんにくを炒める。香りが出たら薄切りにしたたまねぎを加え、透き通るまで炒める。
③ ②へ戻したひじきと、Ⓐを加えて軽く炒める。
④ミキサーやフードプロセッサー（なければすり鉢でもＯＫ）に③を入れ、ペースト状にする。塩、しょうゆを足して味を調える。
⑤クラッカーやパンなどにつけて召し上がれ！
野田智也さん
ひじきは現代っ子に不足しがちなミネラルと食物繊維に加え、成長促進や免疫機能を正常にする亜鉛、貧血を予防する鉄分が含まれます。和歌山では紀南の姫ひじきが有名ですね。連載も今回が最終回。２年間ありがとうございました。レシピを参考に、これからも毎日の食卓にかんぶつを！
講師プロフィール
野田智也さん…県内初のかんぶつマエストロで、３時のかんぶつ屋さん店主。栄養価の高い乾物を使ったスイーツや料理を考案。３時のかんぶつ屋さん（海南市藤白189─１、火〜金＝午前11時〜午後６時、土＝午前10時〜午後５時。073・482・3424）。
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かんぶつマエストロの野田智也さん、野菜ソムリエの吉村隆さんが紹介する「王子のレシピ」は今回で終了です。ご愛読、ありがとうございました。
(ニュース和歌山2015年4月8日号掲載)
