お正月のパーティーに、デコ巻き寿司はいかが？ 花や動物、アニメのキャラクターなど、いろんな模様が作れます。和歌山市のデコ巻き寿司マイスター、かおり巻子さんに聞きました。
その昔、紀州の漁師がイワシを追いかけて船を出す際、高菜の葉でくるんだめはり寿司を弁当に持って行きました。それが千葉県に伝わり、お祝いの日に「祝」の文字や花など、模様を入れて作る伝統料理「太巻き寿司」になったと言われています。
マイスター（職人）制度もあり、全国に広がっています。くるくる巻けば、野菜や魚など、苦手な食べ物も楽しく食べられるかも。
小梅の作り方
【材料】
酢めし…200㌘
焼きのり（半切り）…３枚
桜でんぶ…適量
スティックチーズ…１本
①酢めしを100㌘ずつに分け、片方に桜でんぶを混ぜる。
※具の種類や量を調節し、好きな色をつくってね。
②のり２枚をそれぞれ３つに分ける。このうち５枚に①を20㌘ずつ乗せる。
※酢めしは、のりの半分に乗せるのがコツ。
③５本をまとめて、真ん中にスティックチーズ（長さ10㌢）をはさむ。
※❷の余ったのりで束ねると崩れにくくなるよ。
④残った白い酢めし100㌘をのりに広げ、③を巻く。端２㌢は空けておく。
⑤ラップにくるんで10分ほどなじませてから、４つに切り分ける。
※包丁に水をつけると、きれいにカットできます。
慣れればパンダの模様も作れるよ
色の作り方
黄…錦糸卵、カレー粉
オレンジ…とびこ、鮭フレーク
赤…乾燥桜えびを細かく砕いたもの
ピンク…桜でんぶ、練り梅、刻みしょうが、たらこ、刻み柴漬け
茶…かつお節、かつおのふりかけ
黒…黒ごま、ゆかり
緑…青のり、刻み青菜
（ニュース和歌山／2022年1月3日更新）
