桃の季節到来！ 産地で知られる紀の川市桃山町に今年４月、籔本畑下農園がイタリアンジェラート店「藤桃庵」（とうとうあん）を開きました。店内には、農園で採れた無肥料・減農薬栽培の桃をはじめ、地元和歌山の果物や牛乳にこだわったジェラートが並びます。店を切り盛りする籔本周也さん（34）、梓さん（37）夫妻に話を聞きました。（文中敬称略）
素材を100％生かす
──「桃とレモン」「ドリームマンゴー」「はっさくソルベ」…。どれにしようか悩まされるジェラートばかりです。
梓 現在、レシピは約20。このうち、旬のものを中心に、日替わりで6種類のジェラートを提供しています。
周也 使う桃、デコポン、ハッサク、キウイは自分の農園で育てたもの。いちご、マンゴーなどは地元紀の川市産、牛乳はかつらぎ町にある木村牧場のものと、地元の材料にこだわっています。
──お店のフェイスブック（インターネットの交流サイト）には、ほおばって満面の笑みを見せるお客さんの写真が毎日、たくさん載っています。
梓 開店2ヵ月ですが、すでにリピーターさんも。サイクリングの途中で寄ってくれる方も多いですね。以前、子どもさんに旬の果物だけを食べさせているという女性が「素材を大切にしているのが分かった。子どもたちも何か感じ取ったようです」との主旨のコメントをフェイスブックに書いてくれました。素材を100％生かした商品にこだわっているので、自信になりました。
──開店のいきさつは。
周也 うちの農園では2007年に無肥料、減農薬での桃栽培を始めました。すると、傷んで出荷できない桃が増えた。これをどうにかしたいと、以前は外部に委託しジェラートを作ってもらっていました。お願いしていた人が高齢になり、「自分たちでやってみては」と後押ししてくれたので開店を決意しました。研究のため、東京を中心に、人気のジェラート店は10軒以上回りましたね。
地元盛り上げたい
──自慢の商品の中で、桃以外にお気に入りは。
梓 私はキバナ。キウイの酸味とバナナの甘味を生かした一品です。
周也 僕はグレインミルク。玄米のジェラートで、おもちみたいな和風な感じ。桃より好きかも（笑）。
梓 開店から2ヵ月は昨年収穫し、冷凍保存していた桃を使っていましたが、収穫が始まるこれからお盆前までの1ヵ月余りは生の桃を使えます。フレッシュさ、特に香りは格別だと思います。
──こちらの店で旬の味の魅力を再発見した方は多いと思います。
周也 桃山町もそうですが、農家は高齢化が進み、跡継ぎがいないところが少なくない。和歌山の素材を使ったジェラートを通じ、地元を盛り上げられればうれしいですね。
データ
藤桃庵…紀の川市桃山町元901。午前11時（持ち帰りのみなら10時）〜午後５時。水曜休み。０７３６・６６・８４７５。
(ニュース和歌山2014年6月25日号掲載)
