麩入り玉子焼き
《材料（２人分）》
・粉末にした麩 …５グラム
・玉子…………………２個
・出汁…………………40㏄
・みりん………………大さじ１／２
・塩……………………ひとつまみ
・うすくちしょうゆ…大さじ１／２
《作り方》
①みりん、塩、うすくちしょうゆを合わせる。
②粉末にした麩に出汁を加え、湿らせる。
③②に①を入れ、混ぜ合わせる。
④玉子を割りほぐし、③を混ぜる。
⑤ 玉子焼き器を使って普段通り調理すれば完成！
《ワンポイント》
定番のおかずに一工夫加えるだけで作れる簡単レシピ。麩の粉が出汁のうま味を吸収し、ふっくらした食感と美味しさがアップします。粉末状の麩は市販されており、ハンバーグやお好み焼き、ホットケーキなどにも応用してみてください！
《野田さんより》
麩は小麦粉からデンプン質を除き、タンパク質のグルテンを取り出して加工したものです。植物性タンパク質が豊富で、生活習慣病が増えた近年、高タンパクで低カロリー、消化吸収に優れたヘルシー食材として再評価されています。記憶力や学習能力向上にも効果があると言われるんですよ。
講師プロフィール
野田智也さん…県内初のかんぶつマエストロで、３時のかんぶつ屋さん店主。栄養価の高い乾物を使ったスイーツや料理を考案。３時のかんぶつ屋さん（海南市藤白189─１、火〜金＝午前11時〜午後６時、土＝午前10時〜午後５時。073・482・3424）。
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野菜ソムリエの吉村隆さん、かんぶつマエストロの野田智也さんが紹介する「王子のレシピ」は第２、第４水曜号掲載。次回は1月14日号です。
（ニュース和歌山2014年12月10日号掲載）
