半数が自家製 ご飯のお供健在
回答者の81％が40代以上だったからでしょうか、ほぼ半数の48％が家庭で漬け物を作っていました。「漬けていない」「その他」とした方の中にも「挑戦してみたい」「また再開したい」「時々する」が13人。日本の食卓の定番はまだまだ健在との印象です。
漬けている方の声には、「余計な添加物がなく、母の漬け物は素朴で世界一」（42歳女性）、「毎朝おかゆを食べる。梅干しだと辛すぎるので、白菜の浅漬けを母に作ってもらっている」（39歳男性）など、〝漬け物＝おふくろの味〟と感じさせるものが目立ちました。「ご飯のお供、母に習い中です」（30歳女性）、「母が昔からしていて、自然に私も漬けるように」（51歳女性）と各家で受け継いでいる方もいました。
喜んでくれる方がいれば、一手間も負担ではないのでしょう。「キュウリの漬け物が主人の好物。いつも出したい」（57歳女性）、「20年前に亡くなった主人が茶がゆとぬか漬けが大好きだったので」（74歳女性）。夫への愛情あふれる妻の思いは心に響きます。
一方、漬けていない理由は「面倒」「あまり食べない」「市販の物を買う」がトップ３。「私の実家の沖縄は漬け物を食べる習慣がほとんどなく、漬け方すら分からない」（24歳女性）という方もいました。
岩出市の農産物を使った寿司やみそなどを加工販売する愛ＳＵＮさん工房（同市山）の福田清子さん…半数の方が「漬けている」との結果、うれしくなりました。漬けていない理由の中に「ぬかの管理が大変」がありましたが、１日１回かきまわして空気にふれさせるとカビは出ません。健康にいい発酵食品であり、野菜を長い期間食べられる保存食、次世代に伝承していきたいですね。
(ニュース和歌山2015年3月25日号掲載)
