柿大福  180円  

pan1109　柔らかいパンに旬の柿をはさみ込む。口に入れると、パンと餅、白あんのもっちりした食感の中で、かための柿のサクッとした歯ごたえが際立つ。白あんは甘くなり過ぎないように気を配った。柿にのせたミントの葉が、味を引き締める。安居武彦代表は「旬の柿は適度な甘さ。大福にするとき、香り、食感、風味、色合いと、全体のバランスを意識しました」。12月半ばまで（柿入荷具合による）。

ソレイユ

和歌山市神前160-1

8:00～19:00　水曜定休

☎073・473・8589

（2016年11月９日号掲載）