紀の国わかやま国体で和歌山を訪れる人に、野生のシカ、イノシシ肉を使ったジビエ料理をＰＲしようと、和歌山県はレストランやホテルで特製メニューを１ヵ月間提供する「わかやまジビエオータムフェスタ」を10月26日（月）まで開いている。
農作物への被害を減らすために捕獲したシカとイノシシを活用し、２０１２年から毎年２月に開くジビエウィークを、初めて秋に実施。県は肉質をランク付けする全国初の等級制度や、料理人を対象にした講習会などを開き、「和歌山ジビエ」の普及を進めている。
イノシシ肉はカロリーが牛肉の４分の１、豚肉の半分とヘルシーで、シカ肉は鉄分やビタミンＢ２が豊富に含まれ、疲労回復やアスリートの体づくりに良いとされる。
イタリアン、フレンチ、和食、中華などの飲食店とホテル45店、精肉店６店が参加。今回はミンチ肉を使った料理に絞り、ソーセージやコロッケ、テリーヌ、ハンバーガー、パスタと多彩なメニューが手ごろな価格で食べられる。
また、日本イタリア料理協会副会長を務めるマリーナシティホテルの齊藤実シェフが監修したジビエソーセージを県内10ヵ所で販売。イノシシ、シカの２種類ある。
県から委託を受けるＪＴＢ西日本和歌山支店ジビエプロモーションチームは「これまでジビエを食べたことのない人に向け、より臭みを感じにくいミンチ料理を選びました。シカは新芽や夏草を食べて育った秋がおいしいと言われる。ぜひ一度試して」と呼びかける。詳細は同チーム（０７３・４００・２６９６）。
写真＝各店がジビエ料理に腕をふるう
（ニュース和歌山2015年10月3日号掲載）
